„Fermentieren - gewusst wie"

Fermentation verbindet Genuss mit echter Gesundheitskraft – und ist weit mehr als das Haltbarmachen von Sauerkraut: von Gemüse über Kimchi und prickelnden Limonaden bis hin zur japanischen Umami-Küche.

Sie eröffnet neue Aromawelten, überraschend tief, lebendig und vielschichtig. Fermentierte Lebensmittel sind voller Leben, voller Geschmack und ein Geschenk für dein Mikrobiom. In diesem Workshop lernst du, wie Fermente unkompliziert gelingen und wie du die gesundheitsfördernde Kraft dieser Superfoods in deine Ernährung integrierst. Neben klassischen Fermenten wie Kraut und Kimchi entdeckst du die besondere Vielfalt lebendiger

Fermente:

• spritzige Limonaden– dreierlei Varianten
• aromatische Sirupe– dreierlei Varianten
• japanisches Koji– bringt Umami und Eleganz in deine Gerichte
• Nukazuke– aromatisches Gemüse aus der „magischen Erde“
• Wildpflanzen– von Baumblättern über wilde Kapern, Wildkräuter bis zu Waldaromen
   

Wir beginnen mit einer Verkostung lebendiger Fermente, während wir die Grundlagen von Mikroben, Milchsäurebakterien und Fermentationsprozessen erklären.

Danach geht es praktisch ans Werk:

schneiden, salzen, stampfen, ansetzen. Den Abschluss krönt ein kleines Menü aus meiner Bio-Fermenteküche – hier verschmelzen Aromen, Tiefe und Lebendigkeit zum unvergesslichen Genuss.

Das Beste:

Deine frisch angesetzten Fermente nimmst du direkt mit nach Hause – bereit für deine eigene Fermentier-Praxis. Vorkenntnisse brauchst du keine – nur Neugier, Lust auf Geschmack und Freude an lebendiger Küche. Danach kann der Winter kommen, denn du bist gerüstet!