Kräutersemmeln

Zutaten: 200 g Dinkelmehl, 200 g Dinkelvollkornmehl, 1 EL Weizenkeime, 1 P. Trockenhefe, 250 ml Buttermilch, 1 TL Zucker, 50 g frische gewaschene Wildkräuter wie Giersch, Brennnessel, Taubnessel, Vogelmiere, Labkraut

Alle Zutaten ohne die Kräuter miteinander verkneten und den Teig 1 Stunde lang gehen lassen. Dann den Teig nochmals durchkneten und dabei die frische gehackten Kräuter einarbeiten. Kleine Kugeln formen und diese auf dem Backblech nochmals gehen lassen.

1 Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel betreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.